Ресторан азиатской кухни

Не в пример китайским автомобилям, обуви или игрушкам азиатскую кухню уважают во всём мире. Вы пробовали утку по пекински? А карпа в кисло-сладком соусе! А свинину с ростками бамбука! Заходишь в ресторан азиатской кухни и думаешь: счастливые люди китайцы, как вкусно и разнообразно питаются! Но говорить так про ресторан азиатской кухни это то же самое, что полагать, будто стол среднего россиянина состоит сплошь из икры, кулебяк, перепелов да бараньего бока с кашей. Собственно, во всём мире существует азиатская кухня повседневная и, условно говоря, парадно-выходная, банкетная (ресторан азиатской кухни). Китайцы по части второй азиатской кухни достигли небывалых высот. Во-первых, ресторан азиатской кухни это необыкновенно красиво. Из обычной морковки в ресторане азиатской кухни китайский повар может вырезать тончайшую сеточку, которой накроет блестящего от глазури карпа, изогнувшегося, словно морской дракон. А вокруг - хризантемы из помидоров и изумруды-горошины. А гору риса будет венчать изящнейшая пагода из куска дыни... Рука не поднимается разрушить такую гармонию. Но придётся. Потому что красота красотой, но главное что дает ресторан азиатской кухни всё-таки - вкус. Кстати, по части вкуса китайцы ресторана азиатской кухни - непревзойдённые мастера всё запутать: они умеют делать рыбу со вкусом курицы и соевые рулетики, неотличимые от мяса (этот опыт китайских товарищей очень пригодился советским производителям колбас и сосисок). И порядок подачи в ресторане азиатской кухни с нашей точки зрения странноватый. У нас ведь как? Первое, второе, ну и чайку попить напоследок. В ресторане азиатской кухни всё наоборот: сначала полагается угоститься чаем (обычно зелёным). Потом мясо, рыба, овощи. И только в самом конце - суп. Медики нашли этому объяснение: чай помогает прогреть желудок, подготовить его к застолью. А горячий суп в конце помогает еде лучше усвоиться. В Китае кулинария и медицина давно идут рука об руку. Хороший повар - он, как правило, ещё и врач. Точно знает, чего и сколько добавить в блюдо, чтобы это дало нужный эффект. И знаниям этим - несколько тысяч лет. Историки утверждают, что китайская кухня - древнейшая в мире, ей примерно 30 веков. И ещё, говорят, именно в Китае появились первые на земле рестораны азиатской кухни, были написаны первые кулинарные книги. Квашеную капусту придумали строители Великой китайской стены. А задолго до того, как просвещённая Европа познакомилась с первыми столовыми приборами, в ресторане азиатской кухни уже ели палочками. Западные медики пристально приглядывались к палочкам и сделали вывод, что они полезны сами по себе, поскольку разрабатывают суставы пальцев. Правда, позднее сами китайцы пришли к прямо противоположному заключению: именно палочки могут являться причиной заболеваний суставов. Да и вообще на их изготовление расходуется слишком много леса. И что? Пошумели немного и забыли. Ну, в самом деле, не переходить же на вилки с ложками! Как говорится, не нами заведено, не нам и отменять. Тем более что палочки во многом определяют базовые принципы ресторана азиатской кухни. Например, такой: все продукты перед приготовлением измельчают, и такие мелкие кусочки (помимо того, что они быстрее прожариваются) удобнее всего брать именно палочками. Так что запасайтесь.